A produção de leite no Brasil atingiu o recorde de 36,7 bilhões de litros em 2025, alta de 2,7% em relação ao ano anterior. O resultado foi divulgado nesta quarta-feira (30) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), na Pesquisa da Pecuária Municipal, e representa o terceiro ano consecutivo de crescimento.
O avanço ocorreu mesmo com a redução de 2,7% no número de vacas ordenhadas, que somou 14,7 milhões de animais. Segundo o IBGE, esse é o menor total desde 1979, quando foram registradas 14,9 milhões de vacas ordenhadas. O recorde da série histórica ocorreu em 2011, com 23,2 milhões de animais.
A produtividade média cresceu 5,6% entre 2024 e 2025 e chegou a 2.498,7 litros por vaca, também o maior resultado já registrado. A expansão foi associada pelo instituto a condições climáticas favoráveis, investimentos em melhoramento genético e à reorganização da base produtiva.
O processo inclui a saída de produtores menos especializados ou com poucos recursos. De acordo com Octavio Costa de Oliveira, analista da pesquisa do IBGE, a pecuária leiteira exige investimentos em mão de obra e tecnologia, o que favorece produtores com maior capacidade financeira.
A região Sul liderou a produtividade nacional, com média de 4,3 mil litros por vaca em 2025. O Sudeste ficou em seguida, com 2,9 mil litros, seguido por Centro-Oeste, com 2 mil, Nordeste, com 1,7 mil, e Norte, com 957 litros.
O Sul também foi a principal região produtora, responsável por 34% do total nacional. O Sudeste respondeu por 33,5%; o Nordeste, por 18%; o Centro-Oeste, por 9,8%; e o Norte, por 4,6%.
Minas Gerais liderou entre os estados, com 10,1 bilhões de litros. Na sequência apareceram Paraná, com 4,8 bilhões; Rio Grande do Sul, com 4,2 bilhões; Santa Catarina, com 3,4 bilhões; e Goiás, com 2,9 bilhões.
Entre os municípios, Castro (PR) ocupou a primeira posição, com 532,8 milhões de litros produzidos. Carambeí (PR) ficou em segundo, com 306,8 milhões, seguido por Patos de Minas (MG), com 249,2 milhões.
O valor da produção de leite alcançou R$ 89,5 bilhões, crescimento de 2,3% em um ano. O preço médio pago ao produtor foi de R$ 2,44 por litro, sem variação em relação a 2024. Do total produzido, 75,2% foram destinados à indústria.
A Pesquisa da Pecuária Municipal também apontou valor recorde de R$ 141,2 bilhões para o conjunto das produções pecuárias em 2025, alta de 6,2%. O leite de vaca representou 63,4% desse total. O levantamento ainda registrou recordes na produção de ovos, mel e camarão.
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